Cuvée Paule Courtil

Belle robe rubis. Un nez croquant de fruits rouges confiturés, épices douces et notes grillées. L’attaque est délicate, la bouche d’une grande élégance avec des tanins fins, des arômes ciselés et une matière veloutée. Une longue finale aux tanins fins et soyeux. Un vin d’une grande noblesse. .

Ce vin est essentiellement un extrait de la plus vieille  vigne de la propriété : plantée en 1930, soit parmi les plus vieilles du continent européen : près de  90 ans. Cette très vieille vigne ont des racines profondes, qui vont chercher loin la richesse du sol et la concentrent dans très peu de grappes. Bien sûr, le rendement est très limité, entre 15 et 25 hectolitres à l’hectare. Ces souches sont plantées sur un sol sableux  au nord de l’appellation. Type de sol qui fait des vins élégants, harmonieux et aux tanins soyeux.

Vendange manuelle avec un tri des raisins sur les parcelles.
Vinification en cuves à température contrôlée avec utilisation de deux techniques d’extraction,<
Elevage en barriques de chênes. Mise en bouteille au domaine.